小吃美味，也不如自己烹饪的快乐，还有营养

建议在外游玩的人们回家之后，趁着时间充裕，多多给自己烹调粗粮、豆类和蔬菜，把制作健康美食也作为节日乐趣的一 部分。

橄榄油无疑是健康食品的代表，近日，国际橄榄理事会举办以“引领健康饮食潮流”为主题的橄榄油饮食周。下面看看如何将传统欧洲食物橄榄油发展为新式的中国 食材，将橄榄油及油橄榄与中国传统烹饪手法完美融合

豆腐

用料：内酯豆腐一盒、猪肉里脊肉50克、虾皮一勺、番茄一个、香菜两根、香葱两根、橄榄油、生抽、高汤、盐。

做法

1.先将豆腐倒入案板中，平均切片，然后整齐码在盘中。

2.将肉末和虾皮剁得很细碎，备用。

3.锅入橄榄油，先炒番茄成糊状，然后加入水煮开，放肉末(肉

末可以用蛋清调和一下，更滑嫩)。

4.不断地用锅铲将容易结块的肉末铲碎。

5.加盐调味后，将肉汁淋在豆腐上，香菜装饰，不超过5分钟

1.肉馅饼套餐

点评：有了肉类和粮食，但根

本没有蔬菜。必须自己再去购买凉拌蔬菜，才能基本满足营养平衡。肉馅中含有一定比例的肥肉，高血脂者应注意。

2.羊肉汤或羊杂汤泡馍 点评：几乎没有蔬菜，葱花和香菜末加起来也没有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但盐严重

超标。

3.过桥米线

点评：淀粉和蛋白质能满足需要，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。

盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例。主食全部是米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。

4.盖饭 点评：盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例 ...

6.拉面 点评：用大碗咸汤哄着人们把面条吃下去。严重缺乏蔬菜，

没有粗粮和豆类。食物品种十分单调，而且盐分严重超标。

如果自己能多选择绿叶蔬菜、藻类和薯类，可以满足一餐的营养需求。但味道往往过咸，蔬菜烹煮时间太长，营养素损失严重。 ...